7月29日が「白だしの日」だと知って、なぜこの日なのか気になって調べている方も多いのではないでしょうか。
この記事を読めば白だしの日が生まれた理由や歴史、そもそも白だしとは何なのかまでまるっとわかりますよ。
和食好きの方や、料理の雑学をちょっと披露したい方にもぴったりの内容になっていると思います。
白だしの日とは？7月29日に制定された理由
まず結論から言うと白だしの日は白だしを製造・販売する七福醸造株式会社が制定した記念日です。
なぜよりによって7月29日なのかがすっきり理解できるはずです。
語呂合わせ「ヒチ(7)フク(29)」に込められた意味
日付の由来は社名の「七福」を「ヒチ（7）フク（29）」と読む語呂合わせから来ているんです。
数字の語呂合わせで記念日を作るケースって和食業界でもけっこう多いんですけど、社名そのものを数字に落とし込んでいるのはなかなか粋だなと個人的には感じます。
ちなみにこの記念日は一般社団法人日本記念日協会にきちんと認定・登録されていて、単なる社内イベント的なものではないんですよね。
七福醸造株式会社ってどんな会社？
七福醸造は愛知県安城市に本社を置く醸造メーカーで白しょうゆにだしを加えた調味料である「白だし」を作っている会社です。
実は、白だしを日本で初めて開発したメーカーとしても知られていて、和食調味料の歴史を語るうえでは外せない存在なのかなと思います。
地元では毎年恒例のイベントも開催していて地域に根ざした企業という印象が強いですね。
白だしの日の由来と歴史を深掘り
ここでは白だしそのものがいつ生まれたのか、記念日としていつ認定されたのかを時系列で整理していきます。
1978年に誕生した「白だし」という調味料
白だしが世に出たのは1978年（昭和53年）のことで七福醸造が白醤油にだしを加えるという発想で商品化しました。
当時の和食調味料といえば色の濃い液体だしが主流だったので、素材の色を活かせる白だしの登場はけっこう画期的だったんじゃないかなと思います。
料理をするようになってから白だしを使い始めたとき、「あ、これお吸い物の色がすごく綺麗に出るんだ」と驚いた記憶があります。
日本記念日協会に認定されたのはいつ？
具体的な認定年は明確な出典が見つからなかったのでここは憶測になってしまうんですが、白だしの日まつりが2011年頃から続いているらしいという情報から逆算すると、記念日の認定もそれくらいの時期だったのかなという気もしています。
ただ、記念日協会の公式データベースで正確な認定年を確認したわけではないので、あくまで推測として捉えていただければと思います。
白だしってそもそも何？めんつゆとの違い
白だしの日を知ったところでそもそも白だしがどんな調味料なのかピンと来ていない方もいるかもしれませんね。
ここでは白だしの正体とよく混同されがちなめんつゆとの違いを解説します。
白だしの原料と製法
白だしは鰹や昆布などの出汁に白醤油や薄口醤油を合わせて作られる調味料です。
濃口醤油を使う濃縮めんつゆとは違って色が薄いので、煮物や吸い物を作るときに素材そのものの色味や風味を損ないにくいという特徴があります。
関東ではもともと濃口醤油を使っただしが主流だったのに対して、関西では薄口醤油を使う文化が根付いていたことも、白だしが生まれた土壌として関係していそうです。
白だしとめんつゆ、こんなに違います
言葉だけだと違いがわかりにくいので表にまとめてみました。
| 項目 | 白だし | 濃縮めんつゆ |
|---|---|---|
| ベースの醤油 | 白醤油や薄口醤油 | 濃口醤油 |
| 仕上がりの色 | 薄い、素材の色を活かしやすい | 濃い、料理全体が茶色っぽくなりやすい |
| 主な用途 | 吸い物や煮物、色を活かしたい和食 | うどんやそば、丼もの全般 |
こうやって並べてみると同じ「希釈して使う和風調味料」でも仕上がりの見た目がけっこう変わってくるのがわかりますよね。
私が実際に茶碗蒸しを作ったとき、めんつゆを使ったら思った以上に色が濃く出てしまって失敗した経験があるので、色にこだわりたい料理には白だしを選ぶのが無難かなと思います。
白だしの日まつりって知ってる？
白だしの日には実は毎年リアルイベントも開催されているんです。ここでは、そのお祭りがどんなものなのかを紹介します。
2025年で15回目を迎えた恒例イベント
七福醸造の碧南工場では「白だしの日まつり」というイベントが毎年7月29日に開催されていて、2025年には第15回を迎えました。
夏休み期間中の人気イベントとして定着しているみたいで、地元の方が白だしを身近に感じるきっかけになっているようです。
回を重ねるごとに規模が大きくなっているのかそのあたりの詳細な変化までは調べきれていないんですが、長く続いていること自体が地域からの支持を物語っているように感じます。
地域とのつながりが生んだお祭りの背景
このお祭りは地元の方々に白だしをもっと身近に感じてもらうという目的で始まったとされています。
一部の情報では2009年から開催されているとの記載もあって開催開始年についてはソースによって多少ズレがあるようです。
正確な初回開催年は断定できないので、ここも憶測を含む点としてご理解いただければと思います。
白だしの日をもっと楽しむ活用アイデア
せっかく白だしの日を知ったので実際に白だしを使ってみたくなった方向けに、ちょっとした活用アイデアもお伝えしますね。
家庭でできる白だし活用レシピ
白だしは煮物やお吸い物だけじゃなく、卵焼きや炊き込みご飯、だし巻き玉子にもよく使われる調味料です。
希釈倍率は商品によって違うのでパッケージの表示を確認しながら使うのが失敗しないコツかなと思います。
ざっくりした感じで言うと、初めて使う方は薄めに希釈してから味を見て調整していくほうが、しょっぱくなりすぎずに済むんじゃないでしょうか。
白だしを買うときのちょっとしたコツ
白だしは商品によって塩分濃度や旨味の強さがかなり違うので、最初は少量サイズを選んで自分の好みに合うか試してみるのがおすすめです。
個人的には和食の色味を活かしたい料理を作るときは白だしをしっかり濃い味付けにしたいときはめんつゆをと、使い分けるようにしています。
白だしの日についてのポイントを整理すると、こんな感じになります。
まとめ
- 白だしの日は7月29日で七福醸造株式会社が制定した記念日
- 由来は社名「七福」を「ヒチ（7）フク（29）」と読む語呂合わせ
- 白だしは1978年に七福醸造が日本で初めて開発した調味料
- 一般社団法人日本記念日協会に認定・登録されている
- 毎年7月29日には碧南工場で「白だしの日まつり」も開催されている
- 白だしは白醤油や薄口醤油ベースで、めんつゆより色を活かしやすいのが特徴
7月29日が近づいたら、ぜひご家庭でも白だしを使った一品を作ってこの記念日を味わってみてくださいね。
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