野菜の日とは？由来や歴史を解説【8月31日】

毎年8月31日にやってくる野菜の日についてこの記事を読めばその由来や制定の背景、そして意外と知られていない歴史までしっかりわかりますよ。

「なんとなく野菜の日って聞いたことあるけど、いつから始まったんだろう」
「語呂合わせだとは思うけど正確な由来を知りたい」

そんな疑問を持つ方のために公式団体の発表情報をもとに丁寧にまとめていきます。

野菜の日の基本情報

まずは野菜の日がいつでどんな意味を持つ記念日なのか、基礎の部分から確認していきますね。

日付は毎年8月31日で固定

野菜の日は毎年8月31日に定められている記念日です。

祝日のように年によって日付が変わるものではなく、カレンダー上で固定されている点が特徴ですね。

夏野菜の出盛りの時期とちょうど重なるタイミングでもあるので季節感のある記念日だなと個人的には感じています。

「8（や）3（さ）1（い）」の語呂合わせが由来

日付の由来はいたってシンプルで、8を「や」、3を「さ」、1を「い」と読むと「やさい」になる語呂合わせから来ています。

ちなみに、この読み方の組み合わせ自体は特に難解なものではなく、記念日にはよくあるタイプの語呂合わせですね。

ただ、シンプルだからこそ覚えやすくて記念日として長く定着した理由の一つなのかもしれません。

野菜の日が制定された由来と目的

野菜の日がどんな経緯で生まれたのか誰が制定したのかを掘り下げていきます。

1983年に9団体が制定

野菜の日は1983年（昭和58年）に、全国青果物商業協同組合連合会（全青連）をはじめとする9団体の関係組合によって制定されました。

当時は社団法人食料品流通改善協会（現在の公益財団法人食品等流通合理化促進機構）なども連携し、都内の百貨店や青果店で消費者向けの啓発活動を展開していたそうです。

青果物の流通を担う事業者たちが横のつながりで動いた記念日という点がわりと珍しいなと思いました。

目的は野菜の栄養価値の再認識と消費拡大

制定の目的について全青連の公式サイトでは

「消費者に対し、野菜の栄養価値や野菜摂取の意義を再認識してもらい、その消費の促進を図るため」

としています。

つまり単に野菜をPRするだけでなく、栄養面での価値をあらためて知ってもらいたいという狙いがあったということですね。

野菜の日の歴史にある40年の空白

ここが個人的にかなり気になったポイントなんですが野菜の日には制定後しばらく組織的な活動がほとんど行われていなかった時期があるみたいなんです。

制定直後は百貨店中心の啓発活動

1983年の制定当初は全青連や関係団体が都内の百貨店や青果店で消費者啓発を行っていました。

この時点ではいわば記念日としての船出をしたばかりという状態ですね。

令和5年、実に40年ぶりに全青連が主体的に再開

ところが全青連の公式発表によると、昭和58年以降の全青連としての本格的な取り組みは令和5年（2023年）8月の野菜の日から再開されたとされています。

つまり制定から約40年もの間、組織としての大きな動きは限定的だったということになるんですね。

これはちょっと驚きでした。

記念日って制定されたらそのまま毎年イベントが続いているイメージがありませんか。

でも実際は各事業者が個別に取り組みを続けていた期間が長く、農林水産省からの照会や「野菜を食べようプロジェクト」の整備を機に、あらためて全青連の青年会（全青青連）が主体となって活動を再始動させたという流れのようです。

令和6年、令和7年も継続して実施されていて、2025年（令和7年）は8月31日の午前11時から午後4時に、東京都渋谷区のJA東京アグリパークで青果物の試食販売やチラシ配布が行われました。

データで見る日本人の野菜不足の実態

野菜の日を知るうえで欠かせないのが実際に日本人がどれくらい野菜を食べているのかという数字の部分です。

目標は1日350gだけど実際は256g

厚生労働省が定める健康づくりの指標「健康日本21（第三次）」では、成人1人1日あたりの野菜摂取目標量を350g以上としています。

しかし令和5年（2023年）の国民健康・栄養調査によると、実際の摂取量は平均256.0g（男性262.2g、女性250.6g）にとどまっていて、これは比較可能な2001年以降で最少の数値だったそうです。

目標との差はおよそ100g、だいたい小鉢1皿分くらいの野菜が足りていない計算ですね。

ざっくりした感じで言うと毎日もう一品副菜を足すくらいの意識が必要なのかなという気もします。

20代の摂取不足がとくに目立つ

年代別で見ると20代の摂取量が男女ともに最も少なく、男性が230.9g、女性は211.8gという結果でした。

350g以上摂取できているのは男性で19.1パーセント、女性は11.6パーセントにとどまっているんです。

数字だけ見ると若い世代ほど野菜から遠ざかっている傾向がはっきり出ていて、正直これは深刻だなと感じました。

一人暮らしで自炊の機会が少ない、外食やコンビニ食に偏りやすいといった生活スタイルが背景にあるのかもしれません、あくまで自分の見立てですけどね。

まとめ

野菜の日について由来や歴史をあらためて整理すると次のようになります。

• 野菜の日は毎年8月31日に固定されている記念日
• 由来は「8（や）3（さ）1（い）」の語呂合わせで「やさい」と読む
• 1983年（昭和58年）に全青連など9団体が制定
• 目的は野菜の栄養価値の再認識と消費拡大
• 制定から約40年、全青連としての組織的な活動は令和5年（2023年）に再開された
• 健康日本21が掲げる目標は1日350g、実際の平均摂取量は256.0gで約100g不足している

野菜の日をきっかけにいつもの食事にもう一品野菜を加えてみるのも良さそうですね🥦。

歴史を知るとただの語呂合わせの記念日というだけじゃなく、長い時間をかけて今のかたちに落ち着いてきたんだなというのがなんとなく伝わってくる気がします。