この記事を読めば、5月6日が「ふりかけの日」になった理由とふりかけの知られざる誕生秘話がまるごとわかります。
毎日なんとなく使っているふりかけに、こんな深い背景があるとは思いませんでした
ふりかけの日はいつ？基本情報
5月6日が「ふりかけの日」に制定されています。
この記念日を作ったのは熊本を拠点とする一般社団法人・国際ふりかけ協議会（IFA：International Furikake Association）です。
ふりかけという食文化を国内外へ広め、地域振興や国際交流に役立てることを目的として活動している団体です。
なぜ5月6日なの？
日付の根拠はとてもシンプルで「ふりかけの元祖」とされる熊本県の薬剤師・吉丸末吉氏の誕生日が1887年（明治20年）5月6日だから。
記念日の名前にある人物の生まれた日をそのまま当てているいわば人名由来の記念日なんです。
ふりかけの元祖 吉丸末吉とは？
吉丸末吉という人物がどんな背景でふりかけを考案したのかを掘り下げます。
時代背景 カルシウム不足の日本
大正初期の日本は食料不足が深刻な時代でした。
当時の日本人は慢性的なカルシウム不足に悩まされていて、栄養状態はかなり厳しかったんです。
そこに目をつけたのが熊本県の薬剤師だった吉丸末吉氏でした。
「御飯の友」誕生の発想
吉丸氏が行き着いたアイデアは驚くほどシンプルなものでした。
「魚の骨ごと粉末にして、おいしく味付けをしてご飯にかけて食べる」
というものです。
青のりやごまけしの実なども加えて食べやすく工夫し、乾燥を防ぐために口の狭いビンにコルク栓をして蝋で固着させたのだそう。
これが「御飯の友」として売り出され、ふりかけの元祖として認定されています。
御飯の友はいつ作られた？
大正2年（1913年）ごろに考案されたとされています。
100年以上前の話なんですね。
その後、1934年（昭和9年）に二葉商事（現在のフタバ）が製造販売を引き継ぎ今日まで続いています。
薬剤師が手掛けた健康補助食品が気づけば日本全国の食卓に根付いた。そういう話。なんかすごいですよね。
ふりかけの歴史
ふりかけという食の概念がどこまで遡れるのかを整理します。
鎌倉時代にも記録が存在する
実は「ご飯にかけて食べる乾燥食品」の概念は大正時代よりずっと前から存在していたみたいです。
鎌倉時代の文献『厨事類記（ちゅうじるいき）』には、「鮭・鯛・サメの肉を細かく切って塩干しにした楚割（すわやり）」や、花鰹（削り節）の名が記されているとのこと。
これをふりかけの直接の「原型」と見るかどうかは解釈次第ですがそういう食文化の流れの延長線上に「御飯の友」があるとも言えるかもしれません。
大正時代に各地で複数のふりかけが誕生
ふりかけの起源については大正時代から昭和にかけて「複数の地域で同時多発的に考案された」という説が有力です。
食料不足という共通の社会的背景が後押しになったわけで日本人が知恵を絞って生み出した保存食の知恵、という側面があるんですよね。
「ふりかけ」という名前の由来
「ふりかけ」という名前はそのまんまで「ご飯にふりかけて食べる」ことからきています。
素直といえば素直なんですが、シンプルゆえに誰でも意味がわかる名前として広まっていったんでしょう。
記念日を制定した団体について
「ふりかけの日」を作った団体の活動について紹介します。
熊本発・全国展開の活動
一般社団法人・国際ふりかけ協議会は「熊本発祥のふりかけを旗頭に各地域の産業・観光・文化を国内外へ広める」ことを目的とした団体です。
熊本市中央区を拠点に活動していて毎年「全国ふりかけグランプリ®」という大規模なイベントも主催しています。
【8月7日（木） #コレもいいよ！】
— ジェーン・スー 生活は踊る/TBSラジオ (@seikatsu954905) August 7, 2025
木曜日は・・・
おなかGOO！GOOD！グーグルメハンター！
ラジオネーム びびびび ビッケさんおすすめ、生ふりかけで有名な #澤田食品 が販売している「 #いか昆布 」
全国ふりかけグランプリ金賞受賞！
めちゃくちゃ美味しい〜！
感想はこちらから！… pic.twitter.com/i6t7PMVT0c
日本記念日協会への登録申請
2019年ごろから、一般社団法人日本記念日協会に対して5月6日を「ふりかけの日」として正式登録申請しています。
なお、ふりかけ業界には「国際ふりかけ協議会（熊本拠点）」と「全国ふりかけ協会（東京）」という別々の団体が存在しています。こ
の2つは組織として別物なので注意が必要です。
まとめ
- 5月6日は「ふりかけの日」。一般社団法人・国際ふりかけ協議会が制定した記念日です
- 日付の由来は、ふりかけの元祖とされる熊本の薬剤師・吉丸末吉氏の誕生日（1887年5月6日）にちなんでいます
- 吉丸氏は大正初期にカルシウム不足を補うために「御飯の友」を考案。これがふりかけの始まりです
- ふりかけの歴史を遡ると鎌倉時代の文献にも「ご飯にかける乾燥食品」の記述が見られます
毎日の食卓に当たり前にあるふりかけが100年以上前に一人の薬剤師が抱いた「みんなにカルシウムをとってほしい」という想いから生まれたものだと知ると、なんだか少しありがたい気持ちになりますよね。
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